【01】冬去春來北海道東部的魅力在地美食篇 - 【公式】ひがし北海道自然美への道DMO

冬去春來北海道東部的魅力在地美食篇

北海道東部因為物產豐饒，所以使用當地時令食材的美食料理非常多樣化。尤其是於春季在流冰散去後首度出海捕捉到肉質豐滿的螃蟹以及剛剛採收的新鮮蔬菜等高品質食材。幅員遼闊的北海道東部，因著地域所屬的環境不同，所推薦的美味食材也有所不同。在港灣地區就得是使用新鮮魚貨的料理，而在農產地附近就得是最新鮮的蔬菜。就讓我們一起用春天限定的美味食物填飽肚子，大肆品嚐東北海道最豐盛的美味吧！

網走「毛蟹」

流冰季後第一波的毛蟹產季為三到五月，這是毛蟹最好吃的時期，此時捕撈上岸的毛蟹通常被稱為「初海毛蟹」。網走捕撈上岸的毛蟹因為一上岸便汆燙處理，所以非常的新鮮好吃。蟹肉當然無話可說，毛蟹的蟹膏也是非常綿密香醇。在網走市內可以於午餐享用，或者可以列入伴手禮品的採購清單內。如若預計於網走住宿時，也可以在晚餐時好好地大啖毛蟹盛宴。

網走「喜知次」

日文標準漢字的寫法為喜知次的魚種在北海道稱為KINKI，在網走稱為MENME。網走產的喜知次是用延繩釣漁法捕獲的，因此魚身基本上不會受傷。也因此在漁市場內，網走的「釣獲喜知次」是非常有名的。喜知次的魚肉非常柔軟且脂肪豐厚，因此用醬煮、握壽司或者是石釜炊製等料理方式都可以品嘗到其完整的美味。

羅臼「海膽」

在羅臼捕獲的海膽品種為馬糞海膽。馬糞海膽的鮮甜味比起紫海膽更加濃厚。捕捉海膽的季節為一月中旬後到六月份。馬糞海膽是以日本國內高品質的羅臼昆布飼養而成，因此其美味可以說是讓人無法言喻的珍饈。在豐收期間，羅臼的餐廳都有販售用剛捕撈上岸的海膽做成的海膽蓋飯與海鮮蓋飯，因此可以在此處好好享受一番大海的鮮甜滋味。

羅臼「時不知鮭」

在知床附近的海域捕捉到的鮭魚大概有六種，在這之中於春天捕獲的鮭魚便是時不知鮭。為了跟秋天捕獲的鮭魚作為區分，春天捕獲到的鮭魚通常都稱作為「時不知」，「時鮭」。因為其脂肪豐厚，在業界也是眾所皆知的高級鮭魚。簡單鹽烤過後就是一道佳餚；但是處理成生魚片，尤其是腹部的部位，更是可以好好品嚐到時不知鮭其油脂香醇的美味。

十勝「蘆筍」

十勝的蘆筍因為在早晚溫差極大的地方栽種，所以蘆筍本身的味道非常甘甜。只要簡單的汆燙過，就是最能享受蘆筍滋味的一道料理；但是經煎烤過浸漬在高湯醬油內冷藏靜置約一到三天，其滋味也是別有一番風情。

足寄「螺灣蜂斗菜」

足寄鎮自然生長的螺灣蜂斗菜，其枝幹的粗度超過10公分，生長的高度更是可以隨便的就超越人體高度長到三公尺左右。其盛產的季節為六月上旬到七月上旬，不論是燉煮或者作為清炒料理都非常的美味。在足寄鎮的道路休息站「阿修羅銀河大廳21」的餐廳可以享用其料理，或者也可以在這邊買得到蜂斗菜相關的特色伴手禮。

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